Ouzoulias

On parle baucoup de cuisine auvergnate en ce moment, que ce soit sur le blog de Lightman ou autre. A mon goût, les grands chefs sortent rarement la tête de leurs fourneaux et acceptent encore moins de répondre aux questions d'un bloggueur du dimanche. Régis Marcon, le chef de l'Auberge des Cîmes de Saint-Bonnet-Le-Froid en Haute-Loire, et nouvelle troisième étoile au guide Michelin, vient de me  "faire part de son accord de principe" pour tenter l'exercice. Au menu : Quels souvenirs gourmands ajoutez-vous à votre cuisine ? Votre cuisine s'inspire-t-elle des produits ou d'explorations plus personnelles ? Briseriez-vous le moule d'une cuisine typiquement régionale ? En attendant son interview, je vous souhaite excellent appétit !